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　　 说道基因问题，大部分人都会觉得，那是出生以前的事情。但是，事实并非如此。尽管营养与基因的研究仍在起步阶段，且存在个人化差异，但我们仍能藉由正确的饮食习惯及方式，让基因持续保持活跃。食物中的维生素就是最好、最便宜的基因治疗，《吃对基因》作者却勒开宗明义说。

　　 吃对的食物，就能让基因好好做工，维持身体健康。如果是不对的食物，基因不但无法工作，甚至迅速老化或导致疾病。研究发现，饮食中能做到对基因最好的方式，是避免氧化自由基的产生。

　　 选材新鲜多样、正确烹调、适量食用，便可以让你的基因免于受害，而这也正是传统饮食的精神。如果我们吃得像古人，就会更健康，美国塔夫茨大学基因与营养研究人员对美国《新闻周刊》表示，传统饮食仍是专家推荐维持健康的不二法门。

　　 以前吃大量新鲜丰富的蔬果，如今被加工精致的速食取代。老祖宗饮食中有超过一百种不同的蔬果种类，天然纤维摄取量每天超过100克，但根据美国统计，现代人仅有10％可以达到一日五蔬果的建议量。

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