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百香果鸡爪爪的食材和调料

鸡爪	3斤
1、腌制配料
百香果	12个
洋葱（切小块）	1个（小）
小米辣（切小节）	30个（对四川人说为微辣-中辣）
姜（切末）	一大块
蒜（切末）	3颗
香菜（小段）	3棵
香茅草（可选）	一撮
柠檬叶（可选）	10片
良姜（可选）	5片
柠檬（一个切片或大颗粒，去籽，另一个挤水）	2个
糖	2汤匙（最后根据自己的口味调整）
生抽	6汤匙（最后根据自己的口味调整）
盐	1汤匙（最后根据自己的口味调整）
味精	1汤匙
料酒	1汤匙
2、煮鸡爪配料
姜片	6片
小葱	3根
料酒	3勺
冰水	一盆

百香果鸡爪爪的做法与步骤1.

鸡爪洗干净，用剪刀剪去指甲，切成自己喜欢的块状。

第2步.

煮鸡爪。锅中加水开大火，放入煮鸡爪配料。下鸡爪水开后大火煮5分钟。

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第3步.

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冻鸡爪。将煮好的鸡爪捞出，过冷水变凉后，用矿泉水冲洗一遍。放入提前准备好的冰水中，再放入冷冻室冷冻。目的是让鸡爪变的q弹。

第4步.

将所有腌制配料切好放在一起。试一下味道，微调至喜欢的比例。

第5步.

取出冷冻的鸡爪沥干水分，放入腌制配料中和匀，然后根据自己的口味调整。调整好味道之后，密封放入冰箱冷藏5小时以上入味。建议中途拿出来翻拌几次，味道更佳。

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