古玩行的套路大结局_红烧清江鱼
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古玩行的套路大结局_红烧清江鱼

红烧清江鱼的食材和调料

半条切块
斜刀切段若干
三片
花椒数粒
1勺
蚝油半勺
四瓣
适量
适量
酱油适量
料酒适量
大料若干
香菜切碎
细葱切小段
橄榄油适量

红烧清江鱼的做法与步骤第1步.

腌鱼:鱼切块,撒上盐,倒点料酒,生抽、醋,另将姜片切成细条,葱切碎,撒在鱼上,腌制五至十分钟即可。

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第2步.

起锅:将锅烧热,用姜片将锅内表来回擦,以免煎鱼的时候粘锅。

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第3步.

煎鱼:将腌制好的鱼,逐个缓慢放进油锅中,开中小火来回煎,直至两面微黄。

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第4步.

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捞盘:将煎好的鱼,捞盘备用。

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第5步.

烧汁:将锅中剩余油中的杂质捞出,如油不够再适当添点,油烧热后将大料、花椒过油,然后捞出扔掉,另将切好的大葱、干辣椒、姜片、大祘放入锅中烹制,同时放入一勺白糖、酱油、醋、耗油,然后将鱼放入锅中,添加适量水,水淹过鱼三分之二就够,想让汤汁多点可多加热水,然后倒入两到四勺料酒,盖上锅盖,烧至十分钟,起锅前,尝尝汤汁的咸淡,如盐不够可适当加点。

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第6步.

起锅:起锅留小火,先将锅中的大葱段、干辣椒等捞出扔掉,再将鱼块捞出放盘中,将切好的香菜、细葱放入汤汁中煨一下立即都淋在鱼上即可上桌。

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小贴士1、鱼腌制好后,将多余的水滤干,以免煎鱼的时候,被热油溅伤,切记!!!

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