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简易甜酒米酒酒酿的做法说明
本人超级喜欢吃甜酒,做过很多次,有时候成功有时候失败,失败的时候饭夹生。还有蒸糯米也是很让人头疼的事,这个方法可以轻松解决
简易甜酒米酒酒酿的食材和调料
糯米 | 适量 |
安琪甜酒曲 | 适量 |
凉白开 | 适量 |
电压力锅 |
简易甜酒米酒酒酿的做法与步骤第1步.
将糯米淘洗干净后,加入水,我用的是电压力锅,水高于米约1厘米(去我手指所示)。甜酒的关键就是得到粒粒分明的熟了的糯米饭。所以这个可以根据你的锅自己把握。我选择的是喷香米饭模式,口感适中,压力3
2.
煮熟后,放气,少量多次加入凉白开,给米饭降温,打散米饭。注意糯米饭不可以见明水。
待糯米饭温度冷却到30度左右,判断呢,就是用嘴皮去试下,感觉到一点点温热,又不是很热。就大概是30度左右了。温度一定要准,不可过热,但又要有点余温。这时候拌入酒曲。我不管用什么酒曲,我的原则就是,几乎哪里都有一点点酒曲粉。不要过多。然后装入容器,压实,中间挖个窝,密封好,30度左右的天气,大概24小时窝里就有水了。
第4步.
这是观察有没有发出水
第5步.
发好以后,接点不要超过米饭的凉白开水,然后放冰箱让他继续出更多的酒水
小贴士注意,所有接触物,必须无油干净,否则就会失败。最好用圆粒酒曲,网购可得
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